Etelän hetelmiä

Nyt esittelyvuorossa on niinkin vanhan liiton kääkylä, kuin hedelmäkakku. Tuo jalo kukkahattutätien pitopöydästä löytyvä ällömakea ihme, joka jo itse henkilökohtaisesti toivoin vaipuneen unholaan. No eipä ollut vaipunut. Tähänkin ns. Klassikkoon jouduin leipuriopintojeni varjolla jälleen tutustumaan. Sokerikakkupohja täytettynä greippi-ananashillolla ja kreemillä, vaan kas kun ei sentään kermavaahdolla.
Täytön jälkeen kakku valeltiin samaisella hillolla mitä sisäänkin laitettiin ja hillon päälle aseteltiin nuo etelän hetelmät. Kuumakiille päälle ja krokantit reunoille ja eikun myyntiin.

Hedelmäkakku on kaiken kaikkiaan varsin ylimakea ilmestys, joskin allergiselle kansalle se on vallan mainio. Kakku on helppo tehdä gluteenittomana, maidottomana, pähkinättömänä, suorastaan ilman mitään. Niin, paitsi sokeria..

Sokerikakkupohja mitä tähän kakkuun käytettiin on kyllä ohjeena varsinainen aarre. Vaikkakin henkilökohtaisesti pidän enemmän sienikakkupohjasta koska se antaa enemmän tekijälleen anteeksi.

1kg kananmunia
700g sokeria
700g vehnäjauhoja
Niin yksinkertaista! Ja äärimmäisen helppoa suurentaa ja pienentää sillä normaali kananmuna ilman kuoria painaa n.50g. Ja sikäli kun kansalle halutaan kakkua varata noin 100g/hlö tämä kakku olisi täytteiden kanssa n. 30henkilön kakku.

Ps. Tuo greippi-ananashillo on aivan uskomattoman hyvää pullan täytteenä. Ainakin Jyväskylästä sitä saa toisinaan Valion tehtaanmyymälästä.

Cupcake Hell

Hiihtoloman kunniaksi tehtiin Impun kanssa hyvää ruokaa ja leivottiin. Alkuperäinen idea on Not so humble pie-blogista, mutta koska peri jenkkiläinen maapähkinävoi ei innostanut joten kokeiltiin vähän erilaisia täytteitä. Ja tällaista valmistui:

Pohja:

75g Margariinia

75g Voita

1½dl Sokeria

2Kananmunaa

3½Vehnäjauhoja

2tl Leivinjauhetta 

2rkl Tummaa kaakaojauhetta

1½dl Maitoa/kermaa/kermaviiliä 

Muffinssit kohosivat todella hyvin, joten varsin luotettava ohje. Tähän kokeiluun tasaiset  muffinssit tai cupcaket olisivat parhaita, joten noista joutui hieman leikkomaan hattuja pois. Löysin aivan mahtavia muffinssivuoan korvikkeita, mikäli ei muffinssipeltiä omista: Italian leivosvuoka. Oli huomattavasti tavallista muffinssivuokaa paksumpi ja jämäkämpi joten tuki leivosta erinomaisesti paiston aikana.

Kokeiltiin kahta täytettä, tuorejuusto-nutella ja mascarpone-mango-passion. Ja molemmat toimivat hyvin joskin jälkemmäinen oli paljon ensimmäistä raikkaampi. pursotin täytteen muffinsseille ja laitoin leivoikset noin 30minuutiksi pakkaseen. Suklaakuorrutus on sulatettua tummaa suklaata jota sitten ohensin ruokaöljyllä.

Pretty pink

Punajuuri-kookoskeitto

Eli suhteellisen perus sosekeitto, mutta kypsennettyäni punajuuret vesi vaihtui kookosmaitoon ja lisään heitin pienen tujauksen punaista chiliä ja timjamia. Hyvvee ja nopsaa. Soseuttamisen jälkeen olisi voinut paseerata keiton tiiviin siivilän läpi ja lopputulos olisi ollut suorastaan samettinen. 

Oodi maanantaille

Täydellisesti päin persettä menneen maanantain kunniaksi tarvitsi jotain nopeaa, helppoa ja hyvää. Vuohenjuusto-tomaattipiirakka. Oodi paskalle maanantaille. Olé!

Pohja:
125g voita
3dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

Täyte:
1pkt vuohenjuustoa (tuorejuustomainen helpoin ja nopein)
Hyvä nippu timjamia silputtuna
1dl maitoa/kermaviiliä
suolaa, pippuria
3 kananmunaa
n.300g luumutomaatteja

Laiska, tyhmä ja saamaton

Kuinka hienoa olisikaan kertoa, kuinka paljon olen leiponut viimeisten viikkojen aikana. No, en ole. Se vähä mitä koulussa tehdään, on ainoa mikä on päätynyt pellille ja uuniin asti. Hienostorouvain iltakahveillekin pakastealtaasta valmiita toffeeviinereitä. Lazy me.

Lisäideoita Amerikkalaiseen Unelmaan pitäisi alkaa kaivamaan jostain kolosista. Kokeilun arvoisia makuja on nyt:
-Mango-passion
-Mango-vadelma
-Suklaa

Kakun päällinen on kyllä niin imelä, ettei suklaa ehkä ole puhuttavin vaihtoehto. Ja mikäli makuja on kaksi laitetaanko maut samaan kerrokseen vai eri kerroksiin ohuempina moussekerroksina.
Sitten vielä itse moussen toteutukseen, keittääkkö mangopyre itse tuoreesta vai käyttääkö valmista?
Jos olisi aikaa ja tiskikone niin kyllähän sitä kokeilisi. Aika on vielä järjestelykysymys, tiskikone ei...

Välikatsaus.

Koulussa 'opittua' ja tehtyä.

 Praliinipikkuleipä

 Runebergintorttu

 Laskiaispulla

Tuotteiden laatutarkastus

 Appelsiini-Suklaamuffini