Levi

Restaurang Seagram

Mokkapalat

Ehdottomasti paras resepti mokkapaloille, ever. Ihanan mehevä ja pehmeä pohja joka ei kuiva vaikka joutuisi pidemmänkin tovin pöydällä seisomaan, mutta ei myöskään kovetu jääkaapissa, täydellinen siis.

Pohja
5dl sokeria
5dl jauhoja
2tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta

2 1/2dl vettä
200g voita
4rkl kaakaojauhetta

1dl espressoa
2 kananmunaa



Kuivat aineet sekaisin, vesi, rasva ja kaakao keitetään ja lisätään jauhoihin. Kahvia perään ja hyvä sekoitus ja lopuksi munat. Ei siis tarvitse vatkainta vaivata. 200C ja 20min voilá! Kuorrutteeseen pehmennettyä voita, kahvia,kaakaota ja tomusokeria ja koristeeksi vaikka kookoshiutaleita. namnam, kyllä kelpaa.

Hääjuttuja

Kaulintamassaa, mustia sokerimassaruusuja ja helmiä sekä appelsiinikreemiä

Divine Sushi

Hienoa taitoa on ylläpidettävä. Makeja, roll'seja, nigireitä ja sashimia, niin ja tietenkin hyvää viiniä ja sakea.

Etelän hetelmiä

Nyt esittelyvuorossa on niinkin vanhan liiton kääkylä, kuin hedelmäkakku. Tuo jalo kukkahattutätien pitopöydästä löytyvä ällömakea ihme, joka jo itse henkilökohtaisesti toivoin vaipuneen unholaan. No eipä ollut vaipunut. Tähänkin ns. Klassikkoon jouduin leipuriopintojeni varjolla jälleen tutustumaan. Sokerikakkupohja täytettynä greippi-ananashillolla ja kreemillä, vaan kas kun ei sentään kermavaahdolla.
Täytön jälkeen kakku valeltiin samaisella hillolla mitä sisäänkin laitettiin ja hillon päälle aseteltiin nuo etelän hetelmät. Kuumakiille päälle ja krokantit reunoille ja eikun myyntiin.

Hedelmäkakku on kaiken kaikkiaan varsin ylimakea ilmestys, joskin allergiselle kansalle se on vallan mainio. Kakku on helppo tehdä gluteenittomana, maidottomana, pähkinättömänä, suorastaan ilman mitään. Niin, paitsi sokeria..

Sokerikakkupohja mitä tähän kakkuun käytettiin on kyllä ohjeena varsinainen aarre. Vaikkakin henkilökohtaisesti pidän enemmän sienikakkupohjasta koska se antaa enemmän tekijälleen anteeksi.

1kg kananmunia
700g sokeria
700g vehnäjauhoja
Niin yksinkertaista! Ja äärimmäisen helppoa suurentaa ja pienentää sillä normaali kananmuna ilman kuoria painaa n.50g. Ja sikäli kun kansalle halutaan kakkua varata noin 100g/hlö tämä kakku olisi täytteiden kanssa n. 30henkilön kakku.

Ps. Tuo greippi-ananashillo on aivan uskomattoman hyvää pullan täytteenä. Ainakin Jyväskylästä sitä saa toisinaan Valion tehtaanmyymälästä.

Cupcake Hell

Hiihtoloman kunniaksi tehtiin Impun kanssa hyvää ruokaa ja leivottiin. Alkuperäinen idea on Not so humble pie-blogista, mutta koska peri jenkkiläinen maapähkinävoi ei innostanut joten kokeiltiin vähän erilaisia täytteitä. Ja tällaista valmistui:

Pohja:

75g Margariinia

75g Voita

1½dl Sokeria

2Kananmunaa

3½Vehnäjauhoja

2tl Leivinjauhetta 

2rkl Tummaa kaakaojauhetta

1½dl Maitoa/kermaa/kermaviiliä 

Muffinssit kohosivat todella hyvin, joten varsin luotettava ohje. Tähän kokeiluun tasaiset  muffinssit tai cupcaket olisivat parhaita, joten noista joutui hieman leikkomaan hattuja pois. Löysin aivan mahtavia muffinssivuoan korvikkeita, mikäli ei muffinssipeltiä omista: Italian leivosvuoka. Oli huomattavasti tavallista muffinssivuokaa paksumpi ja jämäkämpi joten tuki leivosta erinomaisesti paiston aikana.

Kokeiltiin kahta täytettä, tuorejuusto-nutella ja mascarpone-mango-passion. Ja molemmat toimivat hyvin joskin jälkemmäinen oli paljon ensimmäistä raikkaampi. pursotin täytteen muffinsseille ja laitoin leivoikset noin 30minuutiksi pakkaseen. Suklaakuorrutus on sulatettua tummaa suklaata jota sitten ohensin ruokaöljyllä.